観察とアセスメントを重視して、楽しく、心地よく、安全な食事を。

認知症の人が楽しく心地よく安全に食事ができるためには、疾病の進行による機能低下を踏まえた「食」のケアが必要です。
本書では、観察とアセスメントを重視して、「食」を支えるケアの考え方から、接触嚥下機能の基礎知識、
栄養ケア、口腔ケアまで、Q&A形式でわかりやすく解説します。
原因疾患別のケアのポイントや日常的な困りごとへの対応もご紹介。すべてのケア提供者に読んでほしい一冊です。

【目 次】
Part1 認知症の人の「食」を支えるケアの考え方
１ 認知症の人の「食」を支えるケアは、何のために行うのですか？
２ 認知症の人の「食」を支えるケアを行ううえで、大切なことは何ですか？
３ 認知症の人の「食」を支えるケアには、どのような視点が必要ですか？
４ 病院、施設、在宅で、認知症の人の「食」を支えるケアの内容や方法は変わりますか？
５ 認知症の人の「食」を支えるケアにかかわる専門職の、それぞれの役割は何ですか？
６ 認知症の人の「食」を支えるケアを行ううえで、家族の役割は何ですか？
７ 認知症の人のACPと「食」を支えるケアは、どのように関係するのですか？
◆看護の視点：看護師がケアを提供する際の基盤となる考え方

Part2 認知症の人の「食」に関する機能
８ 主に加齢によって、「食」に関する機能や組織はどのように変化しますか？
９ 認知症の人は、「食」に関してどのような障害があるのですか？
１０ 認知症の人の摂食機能、嚥下機能はどんな状態にあるのですか？
１１ 認知症の人の知覚（嗅覚・味覚・口腔咽頭感覚）はどんな状態にあるのですか？
◆看護の視点：摂食嚥下機能の変化を把握しアセスメントへつなぐ

Part3 認知症の人の「食」を支えるケアの基本
１２ 認知症の人の「食」を支えるケアには、どのような準備が必要ですか？
１３ 認知症の人へ行う「配膳前のケア」の基本を教えてください
１４ 認知症の人へ行う「配膳後のケア」の基本を教えてください
１５ 認知症の人の「食」を支えるケアでは、どのような多職種連携ができますか？
◆看護の視点：認知症の人の「食」を支えるケアとは

Part4 認知症の人の「食」を支える栄養ケア
１６ 認知症の人の栄養状態に関する評価や対策について、知っておくべきことは何ですか？
１７ 認知症の人に必要なエネルギー量はどのくらいですか？
１８ 認知症の人の栄養バランスが崩れたときに工夫できることはありますか？
１９ 認知症の人が家族と同じものを食べられるような簡単な工夫はありますか？
２０ スーパーやコンビニの惣菜、介護食などを上手に活用するポイントはありますか？
◆看護の視点：認知症の人への栄養ケアは多職種協働で

Part5 認知症の人の「食」を支える口腔ケア
２１ 認知症の人への「機能的口腔ケア」とは、どのようなことをするのですか？
２２ 認知症の人への日常的な「器質的口腔ケア」は、何のために、どんなことをするのですか？
２３ 認知症の人の義歯の使用について、気をつけることは何ですか？
２４ 認知症の人の口腔環境の特徴は何ですか？
２５ 認知症の人の口腔ケアに歯科専門職が加わると、どんなメリットがありますか？
◆看護の視点：口腔ケアがもつ多様な意義

Part6 認知症の人の「食」を支えるケアの応用
２６ 認知症の原因疾患によって、「食」に関する困りごとはどのように異なるのですか？
２７ アルツハイマー型認知症の人の「食」に関する困りごとは何ですか？
２８ アルツハイマー型認知症の人の「食」を支えるケアのポイントは何ですか？
２９ レビー小体型認知症の人の「食」に関する困りごとは何ですか？
３０ レビー小体型認知症の人の「食」を支えるケアのポイントは何ですか？
３１ 前頭側頭型認知症の人の「食」に関する困りごとは何ですか？
３２ 前頭側頭型認知症の人の「食」を支えるケアのポイントは何ですか？
３３ 血管性認知症の人の「食」に関する困りごとは何ですか？
３４ 血管性認知症の人の「食」を支えるケアのポイントは何ですか？
３５ 最重度／終末期の認知症の人の「食」を支えるケアはどのように行うのですか？
◆看護の視点：認知症の人の「食」を支えるケアにおける段階的な視点

Part7 認知症の人の「食」に関する相談事例
３６ なかなか食べ始めないときにはどうしたらいいですか？
３７ 口に入れたものを出してしまうときはどうしたらいいでしょう？
３８ 食事に集中できない場合はどうしたらいいですか？
３９ 食事中に眠ってしまう場合はどうしたらいいですか？
４０ いつも食事量が少ない人にはどんな支援ができますか？
４１ 食べたり食べなかったりとムラがあっても心配はないですか？
４２ ある日、急に食べなくなったときにはどんな原因が考えられますか？
４３ 食事をしたのに「食べていない」と言うときはどうしたらいいですか？
４４ 認知症の人の服薬支援はどのように行えばいいですか？
◆看護の視点：認知症の人の「食」にまつわる日常的な困りごとへの対応

column1 認知症の人の「食」の支援に関する診療報酬・介護報酬
column2 認知症の人の「食」を応援する簡単レシピ
column3 認知症看護認定看護師について知ろう！