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小説みたいに楽しく読める生化学講義**羊土社/吉村 成弘/978-4-7581-2136-1/9784758121361**

販売価格
2,530円（税込み）
編著
吉村 成弘
出版社
羊土社
分野
生化学

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特集
新刊｜ 電子書籍 医書JP 8月新規配信
書籍版 販売期間
2025/07/31～
JANコード
9784758121361
商品コード
9784758121361
発行 2025年7月
判型：四六判　336頁
ISBN 978-4-7581-2136-1

焼き芋の甘さの秘密や健康診断で気になるコレステロールなど，食事や運動，遺伝子にまつわる疑問から生化学を紐解きます．難しい学問に思える生化学は，私たち生物を化学の視点で理解する，「生活」の「化学」なのです．

【目 次】
はじめに
　　
第1部　生化学とは
　　第1章　「代謝」とはエネルギー変換である
　　第2章　糖の構造と性質
　　第3章　脂質の構造と性質
　　第4章　アミノ酸とタンパク質
　　第5章　食べ物がエネルギーに変換される仕組み
　　
第2部　食と栄養
　　第6章　焼き芋の甘さの秘密～糖の構造と甘み～
　　第7章　食物繊維は太らない？～多糖の構造とエネルギー～
　　第8章　山芋をすりおろすとなぜ手が痒くなるのか～デンプンの合成と貯蔵～
　　第9章　トランス脂肪酸って何？～脂肪酸の分解～
　　第10章　魚を食べると頭がよくなる？～脂肪酸の合成～
　　第11章　コレステロールは善か悪か～脂質の循環とコレステロール～
　　第12章　甘いものを食べるとなぜ太る？～糖・脂質代謝の交叉～
　　第13章　植物性タンパク質と動物性タンパク質はどう違う？～アミノ酸の分解と合成～
　　第14章　トマトスープはなぜウマい？～タンパク質とアミノ酸とＵＭＡＭＩ～
　　第15章　発酵と腐敗は紙一重～アルコール発酵と乳酸発酵～
　　第16章　バランスのよい食事の必要性～ビタミンとミネラル～
　　
第3部　健康と運動
　　第17章　ダイエット法に最適解はある？～エネルギー収支問題～
　　第18章　太る食べ方・痩せる食べ方～食事と血糖値～
　　第19章　何もしなくても疲れる理由～基礎代謝で消費されるエネルギー～
　　第20章　運動の主役の骨格筋～ＡＴＰの消費による運動～
　　第21章　エネルギーは枯渇しない～嫌気的代謝と運動～
　　第22章　持久競技の限界～好気的代謝と運動～
　　第23章　細胞のコミュニケーション～細胞間のシグナル伝達～
　　
第4部　遺伝子
　　第24章　ＤＮＡと遺伝子と染色体は同じもの？～ＤＮＡから生命を理解する～
　　第25章　私とあなたとチンパンジー～ＤＮＡの変化と進化～
　　第26章　設計図から体を作る仕組み～ＤＮＡ→ＲＮＡ→タンパク質～
　　第27章　パーマはなぜ崩れないのか～タンパク質の構造～
　　第28章　サルからホモ・デウスへ～遺伝子組換えとゲノム編集～
　　
おわりに

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