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Visual栄養学テキスト 応用栄養学 第2版**中山書店/津田 謹輔/978-4-521-75127-6/9784521751276**

販売価格
2,970円（税込み）
編著
津田 謹輔
出版社
中山書店
分野
栄養学

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特集
新刊
販売期間
2026/03/03～
商品コード
9784521751276
発行 2026年3月
判型：A4判　200頁
ISBN 978-4-521-75127-6

【編 集】
小切間 美保（同志社女子大学）
桒原 晶子（大阪公立大学）

栄養管理の過程や栄養アセスメント，日本人の食事摂取基準（2025年版）の要点を抽出し，丁寧に解説している．
ライフ別栄養管理では，生理的特徴と栄養アセスメントのポイント，栄養ケアをひとまとまりにし構成．
運動・スポーツと栄養，環境と栄養では，最新の興味深い内容を収載．
基礎の学びと実践的な分野をつなげる「応用栄養学」を学ぶために必携である．

【目 次】
1章　栄養ケア・マネジメント
　1　栄養管理
　2　栄養アセスメント

2章　食事摂取基準の基礎的理解
　1　食事摂取基準の基本事項と留意事項
　2　食事摂取基準活用の基礎理論
　3　エネルギー・栄養素別食事摂取基準
　4　生活習慣病及び生活機能の維持・向上に係る疾患等とエネルギー・栄養素との関連

3章　妊娠期・授乳期の栄養
　1　妊娠期・授乳期の生理的特徴
　2　妊娠期・授乳期の栄養ケア・マネジメント

4章　新生児期・乳児期の栄養
　1　新生児期・乳児期の生理的特徴
　2　新生児期・乳児期の栄養ケア・マネジメント

5章　小児（幼児期・学童期・思春期）の栄養
　1　小児の生理的特徴
　2　小児期の栄養ケア・マネジメント
　　小児期の栄養アセスメントのポイント
　　2-1　小児期の食事摂取基準
　　2-2　幼児期の栄養ケア・マネジメント
　　2-3　学童期・思春期の栄養ケア・マネジメント
　　2-4　成長期の食物アレルギー対応

6章　成人期の栄養
　1　成人期の生理的特徴
　2　成人期の食事摂取基準と栄養ケア・マネジメント
　　2-1 成人期の食事摂取基準
　　2-2 成人期の栄養ケア・マネジメント

7章　高齢期の栄養
　1　高齢期の生理的特徴
　2　高齢期の食事摂取基準と栄養ケア・マネジメント
　　2-1　高齢期の食事摂取基準
　　2-2　高齢期の栄養ケア・マネジメント

8章　運動・スポーツと栄養
　1　運動時の生理的特徴とエネルギー代謝
　2　運動と栄養ケア・マネジメント

9章　環境と栄養
　1　ストレスと栄養ケア・マネジメント
　2　特殊環境と栄養ケア・マネジメント
　3　災害時の栄養ケア・マネジメント

付録
　日本人の食事摂取基準（2025年版）
　日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2021

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